La farine de châtaigne a une saveur très prononcée, très typée, on l’utilise généralement en association avec des farines plus neutres comme la farine de riz, la fécule de pomme de terre, de maïs. Elle se marie particulièrement bien avec le chocolat, le miel, les fruits secs (noix, noisettes, AMANDES), les épices (la cannelle) et les fruits (pomme, poire, orange).
